请问大家，把黄原胶的透明度跟溶解速率提上来很重要么？
似乎在食品中黄原胶添加量很少阿，在千分之几左右吧？这种浓度，即使用国产的黄原胶，颜色也不会很重吧？都是在什么场合，才会用到那种透明的跟水一样的黄原胶？
黄原胶的结团问题影响大家的使用么？我自己做的时候，配1%的浓度，体积几百毫升，先加水，一边搅拌一边加黄原胶，觉得结团也不是特别严重阿。当然了，我是不着急用的，暂时不溶解就放在那里放一天好了[em12]。大家用的时候是先加少量水，然后用胶体磨，然后再加到液体里面？
进口的一百多元/kg的黄原胶基本上用在了哪儿？医药？
希望大家不吝赐教。
我是学生了，俺老师对黄原胶的品质提高很有兴趣，但是我做的不顺利，就怀疑这样做的意义了，哎[em04]
