近期，北京的酸奶机变得抢手起来，销量一路上涨。这表明酸奶消费的家庭化趋势明显，由前几年的个人即时休闲型消费向家庭营养功能型消费转变。
酸奶富含人体所需的各种乳酸菌，营养成分比牛奶更易于人体吸收。但长期以来市场上的酸奶产品只有瓶装和杯装两种形式，因此消费者在购买时的选择余地并不大。
酸奶机主要利用红外线温度控制的原理，将新鲜牛奶和酸奶按照一定的比例混合在一起，在恒温的情况下自然反应，等乳酸菌达到一定的浓度含量，就制成了成品酸奶。用酸奶机做酸奶可根据时间长短和温度高低来控制黏稠度和酸度，而且干净卫生。
与酸奶成品相比，自制酸奶可以使酸奶中的乳酸菌群在最活跃期被人体摄入，因而营养价值更高。还可以加入水果等调制出不同的口味。
不久前国家质量技术监督局公布的酸奶市场抽检结果显示，不少酸奶企业生产、运输、包装等环节存在问题，市场上的酸奶成品并不能完全使消费者放心，越来越多的消费者将选择自制酸奶的方式。
