河南人爱吃烩面，就如赵本山做的保暖内衣一样，地球人都知道。
在UEA的日子，除非跟广东的伙食友之外，就是跟河南帮混得最多了。总想为经济学院吃喝玩乐六人组写点什么，想来想去，还是烩面给我留下的印象最深。
河南人实在，光从盛饭用的碗上都可以体现出来.大大的花瓷碗。为什么会用这么大的碗那?一来河南地处中原，以前以农业为主，需要体力劳动。从祖辈那里沿袭了大碗吃饭，大碗喝酒，大力气做事，大胸襟待人。二来河南人好客，不会花言巧语，唯恐来客害羞，吃不饱，总是笑呵呵地问长问短，溜着边的给你添饭。在他们面前，只想静静的享受美食。浓郁的羊肉汤味飘过来，闭着眼我也知道浓白色的汤里躺着宽宽的、长长的透着筋味的面。羊肉被切成大块堆在碗里。一些时令香菜撒在上面，(有的还有鹌鹑蛋,豆腐皮,粉条等等)各种各样的配料，芝麻酱多放在碗底，用筷子一挑，那香味就直扑过来，那个香噢!冯管那个叫“得劲”，张是用“超级无敌”来形容，顾大姐喜欢说“那可是相当的香”，接着宋会来一句“得瑟”，最后台老师就号召大家“埋汰”我了。以上是我近期学来的北方口吻。
正宗的河南烩面应该是：
面，劲道，手工做成，又宽又厚，狼吞虎咽方为北方好汉。
菜，不多，海带豆皮，不尽相同，因人而宜不伤汤味即可。
汤，味足，熬制而成，精中之华，弃之有倒水吃茶叶之愚。
肉，切片，清真牛肉，非之莫属，不够可另叫以弥不足之憾。
面、菜、汤、肉，四魂，均出自UEA六人组各名家之手方可进食，路边小店劝君莫入，以免败坏口兴。
吃河南烩面，不比喝西湖龙井，非三五好友，聚众吞食不足以张显其文化内涵
