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柔软口感的冷冻饮料怎么做？ [复制链接]

饮食男女
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1#
t T
发表于 2007-04-17 22:17 |只看楼主

小的请各位大侠支招：

        不用冰淇淋工艺设备，零下18度冷冻后的饮料吃起来仍然柔软，有些像冰淇淋而不像冰棍？

[em20]
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义愤填膺
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2#
t T
发表于 2007-04-18 08:39 |只看该用户

窃问一下：楼主是做经销商？
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饮食男女
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3#
t T
发表于 2007-04-18 09:55 |只看楼主

回2楼

我不是经销商，是饮料厂的。我公司想搞类似的产品。
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晨阳冷饮
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t T
发表于 2007-04-18 19:26 |只看该用户

楼主是做多少钱一 吨的饮料 什么类型的
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饮食男女
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5#
t T
发表于 2007-04-19 09:36 |只看楼主

回3楼晨阳冷饮：

成本2000元/吨左右。
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晨阳冷饮
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6#
t T
发表于 2007-04-20 12:10 |只看该用户

白糖130 葡萄糖粉100饴糖300 稳定剂5 可以把 还不到2000元呢
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饮食男女
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t T
发表于 2007-04-20 16:21 |只看楼主

回6楼晨阳冷饮：

晨阳冷饮老师能否讲的具体点。小的先谢了！
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饮食男女
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t T
发表于 2007-04-21 17:15 |只看楼主

强烈有请各位大侠给个思路！！！
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耶稣他爹
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t T
发表于 2007-04-29 01:01 |只看该用户

你说的是果冻冰吧！
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饮食男女
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t T
发表于 2007-04-29 17:00 |只看楼主

回9楼

有些类似。冷冻后还柔软。
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zhangyijhx
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t T
发表于 2007-04-30 10:00 |只看该用户

冰点系数要高于40，总干也要高于40，这样会很软。要是做类似与软舌头那样的产品可以用黄原胶，卡拉胶，魔芋胶和刺槐豆胶来复配达到效果
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家人
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t T
发表于 2007-05-09 21:16 |只看该用户

你说的不够具体,包括需要什么颜色!
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饮食男女
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t T
发表于 2007-05-22 14:46 |只看楼主

谢谢11楼zhangyijhx！

马上去试试。
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ICE
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t T
发表于 2007-05-25 11:05 |只看该用户

11楼怎么不说添加量啊,这样说了也白说还不如不说.楼主是那里的啊.
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饮食男女
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t T
发表于 2007-06-28 11:19 |只看楼主

看来成本很高，还不如做冰淇淋。
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