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[讨论]有关巧克的问题 [复制链接]

cosmic
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t T
发表于 2007-04-18 11:39 |只看楼主

夏天即将来临,温度也随之升高,可是纯可可脂巧克力的结晶性决定了它的变软温度和熔化温度较低的问题,在这炎热的夏天,除了低温保藏外，可以采取什么改良措施,使巧克力能够耐高温呢?
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义愤填膺
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2#
t T
发表于 2007-04-21 09:02 |只看该用户

请问你们的巧克力是什么牌子的。我一定买！！！好东西呀！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
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cosmic
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3#
t T
发表于 2007-04-23 11:34 |只看楼主

呵呵，我们公司的巧克力只做旅游食品，就是各地的机场和免税店里才卖地！
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义愤填膺
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t T
发表于 2007-04-23 16:43 |只看该用户

没口福了！！！！！！！
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fssimon88
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t T
发表于 2007-04-24 09:26 |只看该用户

以下是引用cosmic在2007-4-18 11:39:00的发言：

夏天即将来临,温度也随之升高,可是纯可可脂巧克力的结晶性决定了它的变软温度和熔化温度较低的问题,在这炎热的夏天,除了低温保藏外，可以采取什么改良措施,使巧克力能够耐高温呢?

这个问题无办法解决的,  只有冷藏.
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gaozhixin25
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t T
发表于 2007-04-29 08:39 |只看该用户

我也被这个问题困扰着，一直在寻求解决方法
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cosmic
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t T
发表于 2007-04-29 15:31 |只看楼主

乳化剂对结晶熔点有影响吗
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