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[求助]有没有烘焙中的着色剂的种类，和作用？ [复制链接]

lj201018lj
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1#
t T
发表于 2007-04-19 11:22 |只看楼主

那位大哥能帮我找下  着色剂在烘焙制品中的作用？？？/

谢谢了`！~！~！~！~！
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fssimon88
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2#
t T
发表于 2007-04-19 12:41 |只看该用户

一般是糖的美拉德反应就上色了. 着色剂有限制, 因为高温会产生不良反应, 国标有规定使用的种类.
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zhouwy05
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3#
t T
发表于 2007-04-23 10:58 |只看该用户

lj201018lj：　你好

　　　主要有两个作用：

           1.鲜奶油标花蛋糕调色使用。

            2.饼干夹心奶油调色使用。

 

[em01]
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glnatural0756
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4#
t T
发表于 2007-06-13 14:52 |只看该用户

焙培中现在用得比较多有有好多天然色素，使用起来效果也非常之好。

有调色作用，也对人体有营养作用。

如有需要请联系：0756-7261395

张生
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nwy770115
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t T
发表于 2007-08-14 09:15 |只看该用户

   我公司专业生产天然β胡萝卜素的，是国内第一家由发酵法生产的A级企业，我司有烘培专用的天然色素，有需要和我联系：027－87162771转604，13037170913 南松青先生
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