食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 2881|回复: 5

油炸后脱壳!!! [复制链接]

azhong2004
头像

  • 新手上路
  • 43
  • 1171
  • 359
  • 2004-11-25
1#
t T
发表于 2007-04-21 13:42 |只看楼主
我在做鸡肉油炸调味粉时发现:由于鸡肉会有水分,因此油炸后容易脱壳,各位有没有好的解决办法?可以一起讨论啊!
分享 转发
TOP
hexiankeji
头像

  • 论坛元老
  • 1203
  • 8098
  • 6890
  • 2006-03-27
2#
t T
发表于 2007-04-22 10:25 |只看该用户

说清楚一点嘛，什么鸡肉油炸调味粉？是做炸鸡吧？
hexiankeji
TOP
wxzl
头像

  • 注册会员
  • 104
  • 719
  • 605
  • 2006-04-11
3#
t T
发表于 2007-04-23 21:39 |只看该用户

Predust一定要均匀，另外要提高裹粉中Levening的用量
TOP
melon
头像

  • 新手上路
  • 81
  • 1618
  • 535
  • 2004-08-23
4#
t T
发表于 2007-04-29 16:38 |只看该用户

不好意思,levening的中文是什么意思啊?
TOP
fsbangling
头像

  • 新手上路
  • 40
  • 541
  • 261
  • 2006-09-25
5#
t T
发表于 2007-06-17 00:34 |只看该用户

油炸油要每天用滤油粉过滤．
TOP
wxzl
头像

  • 注册会员
  • 104
  • 719
  • 605
  • 2006-04-11
6#
t T
发表于 2007-06-18 20:31 |只看该用户

脱壳跟油没多大关系，况且最好不用滤油粉！炸鸡的裹粉一般都是特制的，工艺也不尽相同
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题