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[讨论]面制品中使用哪种蓬松剂效果好？ [复制链接]

chenyue8299
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1#
t T
发表于 2007-04-21 22:10 |只看楼主
想提高面制品的体积，使用那种化学蓬松剂效果较好，请大家给与帮助！
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chenyue8299
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t T
发表于 2007-04-22 19:06 |只看楼主

请大侠给与专业的指导！
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YANGZK
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t T
发表于 2007-04-28 19:57 |只看该用户

做那种面制品？
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chenyue8299
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4#
t T
发表于 2007-04-28 21:50 |只看楼主

以下是引用YANGZK在2007-4-28 19:57:00的发言：

做那种面制品？

主要做馒头和包子类的蒸煮面制品～
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YANGZK
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t T
发表于 2007-05-16 15:53 |只看该用户

馒头和包子除了用酵母外，用泡打粉就能提高蓬松度。
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kcdf
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t T
发表于 2007-06-15 11:16 |只看该用户

最好添加酵母、泡打粉、单甘酯、淀粉酶
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yjso
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t T
发表于 2008-03-02 14:28 |只看该用户

请问下，油炸类呢？
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小小雨
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t T
发表于 2008-03-18 10:24 |只看该用户

酵母和泡打粉就可以
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天食田园
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t T
发表于 2009-08-11 23:02 |只看该用户

你好：我认为只有传统发面的酵子效果最好。
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lhsdl
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t T
发表于 2009-12-01 21:10 |只看该用户

非常感谢！学习了
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JHSLB5986452
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t T
发表于 2010-03-18 17:20 |只看该用户

学习了,谢谢
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MY182598
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t T
发表于 2010-06-25 17:58 |只看该用户

如果批量当然泡打粉，酵母
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面粉改良
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t T
发表于 2010-10-07 10:10 |只看该用户

加馒头粉改良剂也可以，我们生产的都有
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hl522715
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t T
发表于 2010-12-18 18:26 |只看该用户

那如果是湿面条呢?用哪种比较好呢?
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zcg373085632
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zcg373085632

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t T
发表于 2012-09-09 16:24 |只看该用户

如果批量当然泡打粉，酵母
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