本人也想搞食品加工,现在看好一个项目是地方小吃是用马铃薯原淀粉制作的,做法是淀粉用凉水搅拌化开,再到入锅里的开水中搅拌成糊化比例大约是1:10(淀粉1水10)出锅冷却后和胶状,在加入各种调料直接食用.现在的问题是,这种小吃不能放置时间长,一般2天精度就下降,如果可以用什么工艺或者什么添加剂可以延长保质期到30天左右的方法请赐教.当然包裹包装,我打算用一次性碗加真空包装,就像碗面那种,我试过可以高温杀菌,就是淀粉的老化太厉害请大家赐教延长淀粉老化的方法,比如(变性淀粉和淀粉抗老化剂)请大家赐教.......QQ727809843电话13835267388
