从奶农那里取了十几斤牛奶，打算在家里做点酸奶喝喝。把所有器具用开水煮了20分钟消毒，牛奶用很细的滤布过滤，把奶倒进自制的水浴锅（锅套锅）中，在家里的煤气灶上加热，打算用90度10分钟消毒。但是煮到90度的时候，发现奶中出现了黑点，直径大约1毫米，在网上大致查了一下，感觉有点象黑曲霉的菌落。我不确定这是怎么回事，没学过食品微生物。请高手指点一下：
1。这到底是什么东西？
2。如果是黑曲霉，来源是哪里，是空气污染？还是牛奶不干净，奶中本来就有黑曲霉芽胞，在加热过程中,从20度到90度的十几分钟时间里,形成了菌落？这也太快了吧！
3。如果已经形成了菌落，再经90度10分钟的加热消毒，它是否还有活性，对人体是否还有害，对酸奶的发酵有没有影响？
4。如何预防呢？
唉，就算对酸奶发酵没影响，看着也不舒服啊，请高手帮帮忙啊！
[此贴子已经被作者于2007-5-7 0:26:36编辑过]
