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谁介绍一下冰点系数，总干，乳糖含量，脂肪和蛋白含量，甜度等指... [复制链接]

dtz1229
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1#
t T
发表于 2007-05-07 21:47 |只看楼主
谁介绍一下冰点系数，总干，乳糖含量，脂肪和蛋白含量，甜度等指标？对于产品质量的好坏，这些指标都应该是怎么个数据？麻烦详细一些，我是新手，确实不大懂？
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义愤填膺
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2#
t T
发表于 2007-05-09 08:40 |只看该用户

楼主是学食品出身的吗？
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dtz1229
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3#
t T
发表于 2007-05-09 23:21 |只看楼主

是食品工程专业毕业的，不过现在都不大记得了。
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家人
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t T
发表于 2007-05-16 16:49 |只看该用户

现在很少有人去考虑这些问题了
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义愤填膺
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t T
发表于 2007-05-18 09:57 |只看该用户

冰点是溶液或其溶剂的蒸汽压等与其纯溶剂的固相蒸汽压时的温度，溶液的冰点降低是由于溶液的蒸汽压小于同温度纯溶剂的蒸汽压而造成的。

溶液的冰点取决于其浓度和溶剂的性质，溶液的浓度越大，冰点下降值越大。

冰点降低系数越大，对冰点的影响越大。绿舌头这个产品就是这样一个冰点很低的产品
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义愤填膺
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t T
发表于 2007-05-18 10:04 |只看该用户

总干，脂肪和蛋白质，甜度---楼主自己搜索一下论坛。不要偷懒
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义愤填膺
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t T
发表于 2007-05-18 10:12 |只看该用户

关于乳糖含量，楼主也可以在论坛里找到。楼主好好懒哟！打屁股！！！
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STEVENLEE_817
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t T
发表于 2008-04-18 22:39 |只看该用户

蔗糖的冰点降低系数(以下简称FPDF)是1, 液体葡萄糖浆的FPDF是0.8,葡萄糖粉的FPDF是1.9, 山梨糖醇的是0.9, 甘油是3.7, 乙醇是7.4  ,  FPDF与固形物无关,与脂肪无关, 与乳化剂和稳定剂不重要, 与糖类关系最重要.
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STEVENLEE_817
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t T
发表于 2008-04-18 22:42 |只看该用户

乳糖的冰点降低系数是1,与蔗糖相同.相对甜度为0.2
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