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｛重金求教｝酸奶吧新鲜酸奶发酵技术 [复制链接]

xinxingbaish
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t T
发表于 2007-05-08 20:43 |只看楼主

我想开一个酸奶吧,采用生鲜奶自制酸奶现场DIY各式花样水果酸奶,诉求点就是不含防腐剂当天制作的新鲜酸奶产品,形式就象甜品店冷饮站一样,现在已经找到了小型巴氏消毒和发酵设备,现在对工艺技术和各式DIY水果酸奶的制作还不知道,希望各位大侠给予帮助,我也愿意有偿聘请技术人员或直接有偿教会我全部技术,地点在济南,电话13869167848.

[em23][em24][em17]
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xmwellfood
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t T
发表于 2007-05-09 11:16 |只看该用户

这个我会，不过我在厦门，如果需要，可以和我联系，rutianfu@sohu.com
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xinxingbaish
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3#
t T
发表于 2007-05-09 20:43 |只看楼主

[em08]你是说能调制出各种口味的酸奶吗？包括各种新鲜果汁果肉的～蜂蜜的～芦荟的等等以新鲜酸奶为主要原料的系列产品吗？我已经给你发了电子邮件，请把你的联系方式告诉我．
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liwei
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t T
发表于 2007-05-21 13:38 |只看该用户

加工起来并不难啊

qq找我719009691我现在山东正好
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二泉映月
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t T
发表于 2007-05-22 17:24 |只看该用户

先做纯酸奶，然后把水果和酸奶混合就可以了，不用像工业生产那么麻烦。

具体工艺：牛奶杀菌后加入菌种，在43度左右发酵3~6小时（发酵时间取决于菌种），发酵结束后冷却之储藏温度，待用。

客户上门的时候将果料、蜜糖与酸奶混合即可。

当然也可以将糖在杀菌前加入系统，含量在6~7%，如果觉得不甜可以再提高。因为果料总是含糖的，所以成品甜度会变化。

另外，如有可能尝试低温发酵，这样产品的口感和组织状态会更好。（温度和时间要与菌种供应商确认）

一家之言，仅供参考！
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xinxingbaish
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t T
发表于 2007-05-23 22:11 |只看楼主

谢谢二泉

希望向你讨教更多.
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fsdzmz
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t T
发表于 2007-07-20 16:50 |只看该用户

： 酸奶吧 诚招加盟商 价格： 2万元
会员名称： suannaiba001 信用等级： 0
发布时间：  2007.07.01 22:34 浏览人数： 87
信息类别： 招商合作 用户类型： 企业 业务类型： 合作
详细信息： 现场制作健康饮品，有果汁、果肉等30多种口味酸奶。采用生鲜奶自制酸奶现场DIY各式花样水果酸奶,不含防腐剂当天制作的新鲜酸奶产品。全国首家，开业即赚，公司提供技术设备、开业指导、形象策划宣传等
联 系 人： 卓先生  联系电话： 13853106155
电子邮箱：  zhuoxingjiang@yahoo.com.cn QQ： 83636710
联系地址： 济南市洪家楼 发布区域： 济南
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你看到没有啊，你们那里已经有人行动了，是你吗？？？？？？？？？？？
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meirain
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t T
发表于 2007-08-18 12:37 |只看该用户

那个人不是他！
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