2.餐厅、酒楼油烟管道大小计算方法。
首分我们来分析一下厨房燃料的类型：
一、液化石油气
液化石油气为燃料的厨房，油烟和火烟为一个管道，没有单独的火烟管道，在最早有关于厨房炉头计算的书本中，计载着一个炉头为2000立方米每小时。那是因为那时的厨房设计使用的燃烧柴油，有专用的火烟管道。而我们现在大部分的厨房都使用液化石油气，油烟及燃烧后的废气都通过油烟管一起排放，因此我们现在的设计不能同原来一样，那究竟怎么样计算才会合理些？按燃烧膨胀值计算一个炉头为3000立方米每小时就可以了，但是为了达到更顺畅的排风效果一个炉头为4000立方米每小时。其它:如1个蒸饭柜可以计算为2000-3000风量、1个六头堡仔炉也可以计算为2000-3000风量。
确定好以上数据时，我们就可以套用以下公式计算我们的管道大小。
……
炉头数×每个炉头风量÷3600=每秒钟通风量
………
每秒钟通风量÷风速=所需管道通风截面
…………
总公式为：（炉头数×每个炉头风量÷3600）÷风速=所需管道通风截面(平方米)（换算成长×宽）
一般风速为6-12米每秒：
管道要经过大厅时风速≥6米每秒为佳，管道不经过大厅时风速≥12才能保效果。
举列说明:2个炒炉、1个蒸饭柜、1个头煲仔炉
通风面积为：
[(2×3000+1×3000+1×3000)÷3600]÷10=0.33平方米
换算成管道大小即为550mm*600mm
二、柴油
柴油的油烟排油烟管道则可以按照一个炉头2000立方米每小时计算，加上一些风阻及损耗，一个按照炉头2500-3000立方米每小时计算则排风比较有保障。火烟管道另外单独做一条管道。其油烟管道算法请参照上面。
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