目前,我国食品工业发展迅速，乳酸生产和商务活动十分活跃。
虽然迄今为止，我国市场上的乳酸大部分是精制程度不高的发酸粗制品乳酸。但随着食品多样化和生产技术水平的不断发展和提高，市场对高纯度乳酸的需求也越来越大，国外输入高技术质量优势产品正在瞄准由中国市场组成的新市场。
特别是以乳酸为原料的食品防腐剂、pH调整剂以及乳酸钙等衍生物在市场上衍生出新的利用价值，加快了乳酸生产的发展，市场增长也很快。
国外一些生产乳酸的大公司已经将发展的目光投入到中国市场，正在积极地在中国投资购买设备建立新的乳酸生产工厂。其中以日本武芷野化学公司和新兴的比利时伽拉库替克公司为代表的大公司都已经在中国同当地企业合作投建合资公司生产乳酸，形成生产乳酸的基地。此外法国的洛凯特公司也已经正式参与在中国发展乳酸生产的事业，形成了一股乳酸生产在中国投资的热潮。
据推测，历来的中国乳酸市场需求量（规模）是2万吨。加上乳酸生产大公司兰批尤拉克、伽拉克泰克和武芷野化学等三家公司在2年内的L－乳酸将产生的2500吨乳酸生产能力，使人们能够观察到中国乳酸市场的现状及外国公司打入中国乳酸生产的业务活动动向。
在中国，最早以前使用乳酸及其衍生物的是白酒加香、酸乳饮料和工业制革等领域。其中包括白酒用乳酸4000吨、酸乳饮料用2000～3000吨。中国的乳酸历来采取发酵法生产，得到的是DL型和D型乳酸的混合产品。
现在又加上由上海交通大学提供高水平生产技术生产的发酵乳酸在中国市场展开，如河南省金丹（JIN－DAN）乳酸有限公司为首的以技术实力为基础的三家乳酸生产公司的产品填补了优质高水准乳酸产品在市场上的空白。这几家公司除了生产高水准乳酸以外，在发酵阶段同时产生的富马酸存在温度一下降就会形成结晶，产生沉淀的问题，但在历来的使用用途中已被充分利用而得到解决了。
这些新产品已经登上市场，它提供经过酯化蒸馏、单级蒸馏等精制提纯处理纯度很高的L－乳酸产品。中国市场尤其对用于硬脂酸乳酸钠（SSL）生产的海外优势技术产品L－乳酸的需要越来越大。增长中的中国啤酒生产也由过去使用磷酸和盐酸等无机酸作调整pH的制剂转换成使用乳酸作pH调整剂，现在仅此项市场就达到数百吨水准的乳酸。
饮料酸奶等加钙产品在中国各地的商店比比皆是，对乳酸钙的需要也有不小的期待。在工业用途中，光学纯度高的乳酸是作为农药生产的中间体使用的，光这项的市场也有数百吨需求量。
对于这一连串的变化动向，伽拉克替克公司的动作是同中国安徽省蚌埠市的BBCA公司合作建立“G＆B”合资公司，在BBCA公司领地内投建新的发酵工厂，定于今年竣工。其公开声称年产乳酸（品牌“基耶巴”）34000吨。
比利时的一家公司使用山东省产玉米淀粉为原料，应用比利时产菌种生产乳酸，经过单级蒸馏法精制后制得的高品质乳酸产品，计划供应世界各国。很早以前，日本就开始经营伽拉克替克公司产品，别伽通商公司也准备经营“G＆B”的乳酸产品。这一方针决定后，通商公司准备率先在酒精制剂等防腐剂上开展工作。
武芷野化学公司在江西省投资建成的江西武芷野生物化学股份有限公司（年产乳酸4000吨）建成已经过2年，引入该公司独创的发酵及精制技术生产和供应L－乳酸。采用酯化法精制技术得到高光学纯度、高纯度和高品质的“三高”乳酸因完全没有异臭味，在中国内外市场已取得很高评价。在2004年举行的第八届中国国际食品添加剂展览会（FIC2004）上该公司除展出乳酸产品外，还展示了乳酸钙及SSL、CSL等产品，说明公司正着手进行乳酸多种诱导体的生产。
