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大家帮忙，可用于卤肉的使用色素有哪些？ [复制链接]

lilinana
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t T
发表于 2007-05-14 16:05 |只看楼主
大家好，目前我正在做一些关于卤肉的实验，卤制后卤肉的颜色很浅，现在想用食用色素来改善它目前的颜色，大家有没有好的方法和建议，谢谢大家了！
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linzhenbo
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t T
发表于 2007-05-15 17:28 |只看该用户

我公司有专用的卤肉调色素!www.lzyuan.com
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linzhenbo
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t T
发表于 2007-05-15 17:30 |只看该用户

或联系我手机：13799270522
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glnatural0756
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t T
发表于 2007-05-17 14:19 |只看该用户

你好.这就要看你是要对色泽的要求了,是偏红还是偏黑呢?或都红中带黑.又或是黑中带红.现在主要用的有红曲红色素和焦糖色素,两种加在一起用.

我公司是一家专业生产天然色素的公司.如有需要请联系.

张生:13318481080
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lilinana
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t T
发表于 2007-05-18 18:39 |只看楼主

红曲和焦色我已配合使用了,效果不好![em06]
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hejinqiang
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t T
发表于 2007-05-28 22:43 |只看该用户

主要是焦糖色素，焦糖色素分很多种，按照色率不一样，用途也不一样，我有很多代理商在做肉制品技术上还是很有特色的，你所说的不太细，一般来说做肉制品中用焦糖是代替酱油（酱油中的焦糖是单倍焦糖，色率一般在3万左右），各厂家所需求的颜色不一，如果颜色需要深，需要用双倍焦糖（色率在6万~9万），还有粉末的焦糖，也是按照不同色率，分不同型号，最高可达25万色率。目前大规模工厂使用的都是粉末焦糖，使用方便，便于调控，用在产品里光泽度上要比液体焦糖好。
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hejinqiang
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t T
发表于 2007-05-28 22:46 |只看该用户

上海松田香料厂

东三省、新疆、上海，联系人：魏：13515859678

山东、安徽、江苏，联系人：何：13851452682

其他地区可打电话：021-56879898直接和我公司林小姐联系，她会告诉你片区负责的电话。
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flowerc
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t T
发表于 2007-06-01 20:04 |只看该用户

红色的，出了红曲红，还可一用诱惑红，复配使用，效果佳，但是要注意限量．供参考！
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