功能及应用领域
化妆品：护肤霜(膏)(保水性)、润发剂等
胶原蛋白由动物皮提取，皮中除胶原蛋白外还含有透明质酸、硫酸软骨素等蛋白多糖，它们含有大量极性基团，是保湿因子，且有阻止皮肤中的酪氨酸转化为黑色素的作用，故胶原蛋白有纯天然保湿、美白、防皱、祛斑等作用，可广泛应用于美容、美肤、美发用品中。
胶原蛋白质有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。
1)、除皱
人的肌肤里面本来就有胶原质的存在，像皱纹、小细纹的产生就是因为胶原质自然流失掉，产生肌肤老化的现象，这时候肌肤就像泄气的皮球一样，当你适时地补充胶原蛋白进去的时候，可以明显地感觉到肌肤就像是充气后的皮球，整个肌肤很快就会恢复弹性，使用胶原蛋白之后，它会直接渗透到我们的真皮层中去补充我们的胶原质，而且我们的胶原蛋白具有三十万分子量，它里面含有4—8的水份，使用后可以清楚地感觉到肌肤变得水嫩水嫩的，而且化妆时会感觉比较不容易脱妆。
油性肌肤、除痘、袪疤
油性肌肤的油脂分泌量比较大，往往会产生痘痘及痘疤的出现，不管用了再多的去疤膏或是去痘的保养品，都是不可能修护回来的，因为那些产品都只能修护我们的表皮，可是我们的真皮却都没有给它保养及滋润，我们的胶原蛋白可以直接渗透到真皮层里面去补充水份，让肌肤的保水度增加好几倍，油质分泌量自然就会减少，还原成比较健康的肤质，胶原蛋白本身具有消炎与更新肌肤的作用，而且它也可以使细胞具有再生能力，所以它可以让有痘疤的肌肤慢慢新陈代谢掉，健康的肌肤便显现出来。（伦敦路透电）英国《新科学家》最近报道，英国科学家研制一种使伤口不会有疤痕的新喷剂。喷剂在伤口形成生物递解聚合纤维，协助细胞以比自然复原更正常的形式制造胶原蛋白(collagenprotein)-成胶原细胞(fibroblasts)，促使皮肤细胞更正常成长。人体通常只制造扁瘦、平行带状且不会重叠的胶原，不会啮合，无法为皮肤细胞提供坚实基础，导致疤痕。萨里的生物科技公司Electrosols研究员科菲说：“你得到的是蛛网，但更精致”。
消除黑眼圈、眼袋
黑眼圈可能是有些人的眼睛组织较为松驰，有些人可能是因为肤层薄，组织结构也较为松驰，往往血液较会聚积在这个地方，导致产生黑眼圈，使用胶原蛋白它会使肌肤结构变得较为紧驰，然后没有缝隙，所以血液较不会停留在缝隙中，导致黑眼圈的产生。那眼袋也是相同的，眼袋的形成是眼部肌肤下垂造成的，在使用胶原蛋白的时候它可以让肌肤较为紧实，且可以收缩下垂的眼袋达到眼袋消除的作用。
除暗疮
一般的美白保养品都只是在做表皮保养动作，所以效果不大，就常常因为这样才导致我们都疏忽真皮层也需要保养，我们正常的人肌肤更新的速度大约28天一次，很多人常常利用去角质方式磨去外皮新生的皮肤展现出来，像我们剥去洋葱外皮的道理一样的，但是如果常去角质的放，真上细胞再生能力来不及去角质的速度快，再生能力慢，所以往往很多的肌肤慢慢的变为较麻烦的敏感性肌肤，如果去角质的时候，再加上胶原蛋白，使能直接渗透到肌肤的真皮层里面去补充水分，补充胶原质等，也可以使细胞具有再生能力，所以它可以让有暗疮的肌肤慢慢新陈代谢掉，慢慢的使健康肌肤显现出来。
保湿剂
胶原蛋白具有良好的亲和性和保水性，能够形成皮膜、保护皮肤，具有良好的保湿效果，给予肌肤滋润与柔软性，促使毛细孔收缩细致，使松弛的肌肤回复年轻状态，有效防止老化。
2、保健品、食品：
功能食品：抗衰老、抗肿瘤、防痴呆食品；糖尿病、心血管病患者食品和护发护肤、养颜食品，减肥食品；修复肠胃功能食品等。
营养食品：中老年、运动员、妇女儿童、中小学生、幼儿饮料或食品中，或称美容套餐、健康套餐、中老年套餐、妇女儿童、中小学生套餐、食品、饮料套餐等；可制成粉剂、饼干、果冻、胶囊和佐料（如酱油等）。
食品包装材料：如火腿肠肠衣、肉食、糕点的包装膜；
食物添加剂：肉食品口感改良剂（如香肠、火腿肠中加入胶原蛋白可改善润滑感和口感）、油脂抗氧化剂、蛋白质冷冻变性防止剂等，啤酒沉清剂等。
胶原蛋白饮料：中老年，妇女、儿童、中学生、运动员、旅游等用营养饮料，美容啤酒、肠胃病修复功能啤酒等。
研究表明，胶原蛋白中含有19种氨基酸，包括7种人体必需氨基酸和2种能促进儿童生长发育的半必需氨基酸，具有营养、保健功效。与含大量胶原的肉皮和猪蹄相比，胶原蛋白营养保健口服液和胶囊具有纯度市、分子量小、能迅速被人体吸收、食用方便等特点。
最近国外权威医学家研究证实，胶原蛋白还是一种增智物质，并可显著增加细胞活力，加快脑运算速度，使人思维敏捷变的更聪明。
3、医药及医疗：
整型外科，缓释性药物、膀胱失禁用药、关节病及骨质疏松症药，胶原蛋白口服液、注射液，胶囊、胶原蛋白营养粉等，用于低蛋白血症、营养不良、蛋白缺摁症，严重胃炎、胃溃疡的修复，烫伤或手术皇蛋白质的补充、恢复疲劳，与其他药物配伍治疗心脏病、肝病高血压症等，能补充肌肤蛋白质，使肌肤丰满、养颜防皱强盘健骨等；胶原蛋白多肽治疗阳痿病等。
补充关节间的软骨粘性，对风湿关节炎、骨刺等很有疗效：当胶原蛋白质进入人体之后能增强细胞的功能并在细胞与细胞之间发生连接作用，对老化受损的软骨提供了再造的功能，因之对预防骨骼衰退，关节发炎、关节风湿等均有良好的再生功效。
造成骨质疏松症最主要的原因，就是“骨质流失”，由于骨骼组织大量流失骨胶原蛋白及钙质，骨骼中的骨质含量逐渐减少，造成骨骼内层海绵层疏松，外层皮质骨变单薄整个骨骼结构变成很脆弱，导致患者容易发生骨折。
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