红糖中总糖的计算公式？ [复制链接]

　　总糖的计算公式？如红糖？

　再说明操作的具体步骤？

　如做姜汤的总糖测定（以庶糖计），其庶糖水解成还原糖后的计算结果要减去原来的（即没水解前的还原糖）吗？简单一点就是总糖中要减去原来的还原糖吗？

因为我们现在做的记录都是不减去原来的还原糖的？我不知道为什么？按ＧＢ是要减去的．我是新从事食品化验的，所以有些不懂，请忙告知。谢谢。