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发表于 2007-05-23 13:58 |只看楼主

我很喜欢吃牛板筋，更喜欢烤来吃。但是常规方法都是用高压锅压透后再烤，烤后基本都是绵的难嚼，想吃到脆筋很难做到。各位师父能不能通过什么方法处理后。比如，用什么改良剂之类的先脆化处理，再用高压锅压熟再烤，使它烤出来变得脆嫩呢？