未来的奶片市场 [复制链接]

另外一种说法： 别拿奶片当鲜奶

最近，一种硬币大小可以嚼着吃的奶片成了人们尝鲜的对象。所谓奶片，也被称为干吃奶粉，不同于传统饮用乳品的习惯，奶片味道不如奶粉浓，但因为携带方便，以及现在人们对钙片、维生素含片等相似产品的青睐，使得奶片很快赢得了市场。据业内人士介绍，从市场角度看，开发这种具有方便、休闲特点的产品，是个不错的思路；但从技术角度讲，奶片制作中并没有很多高科技含量，只是奶粉压制的一种形态，成为大众产品的可能性不大，因此无法撼动液态奶稳定的市场地位；从营养角度来讲，奶片只能算是糖果，是不能替代鲜奶及奶粉的。

上海奶业协会副秘书长顾佳升指出，鲜奶的营养结构和奶片的营养结构根本不是同一性质的，不具有可比性。新鲜牛奶含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分，而且其中80%是水分，能够帮助人体平衡地摄取营养。而奶片是采用经过加工后的奶粉作为原料，在脱水工艺下加入某些凝固剂加工而成，经过二次工艺加工后，食用者已无法享受到真正新鲜牛奶的风味和质地。而且在加工过程中，由于温度过高，还会破坏其中的多种营养成分，彻底改变乳清蛋白。 　　上海长海医院的一位儿科医生谈及奶片时也认为，如果小孩吃多了奶片，可能会导致脱水、增加肾脏负担的危险。他认为，奶片是固体，在消化过程中，要融化在体内的水分中，如果过量食用，体内水分损失过多，就可能造成脱水现象，加上奶片中的蛋白质含量相对较高，孩子吃多了，容易增加肾脏负担，导致相关疾病。因此人们在食用多量奶片后必须及时大量补充水份。 　　中国食品商务网就有文章刊登指出，有专家认为，奶片的“三低”现象将成为该产业的发展瓶颈，而这里“三低”是指： 　　产品的原料成本低由于国家尚未制定出奶片国家标准，目前各企业均按照各自的企业标准生产。据不完全统计，市场上的各种奶片去除所强化的成份外，主要原料蛋白质、脂肪指标大多低于普通加糖奶粉的国家标准，但其售价却是普通加糖奶粉的数倍，如此巨大的增值是各企业纷纷看好这一产品的主要因素。新的利润增长点必将吸引投资者不断加入，从而使市场竞争不断加剧。 　　门槛低指奶片生产的前提条件相对奶粉和液态奶来说低很多。生产者不需要自己拥有奶源基地，不需要有很大的厂房，只需要买来原料奶粉及其他配料，生产规模可大可小，工艺非常简单。甚至不需要自己买设备，贴牌生产即可。即使买设备，投资也不多。门槛低，必然鱼龙混杂，从而使产品的市场形象受到影响。 　　专业化程度低指奶片生产不要求很高的专业技术，工艺条件简单，不是乳制品专业生产的厂家也能生产。除了国内现有的乳制品生产厂家外，凡是能生产片剂的药厂均能生产。

高温下奶片营养所剩无几

　　有关专家告诉记者，即便是鲜奶制造，也是要先高温制成奶粉，再做奶片。因此专家指出，“鲜奶奶片”这个名称本身就是很矛盾的，是奶片就不是鲜奶，有误导消费之嫌。

　　那么，正规奶片的营养价值到底如何？畜牧专家、广东奶业协会秘书长林树斌告诉记者，普通超高温消毒奶在贮存60天后各种维生素的损失比例分别为：“维生素B6”40％、“维生素B12”60％、“叶酸O”100％、“维生素C”20％~100％，程度随奶中氧气含量高低而异。此外，在高温下，奶中的钙会沉淀掉，乳糖会焦化，蛋白质会发生变性和水解。

　　而奶粉的生产温度更高，保温时间更长，加上出产后长期保存，营养损失比纯液态奶高。用奶粉再制成奶片时又经过加工，营养损失就更大。因而在英、美等发达国家，就连普通超高温加工的液态奶都没有什么市场了。对此，专家指出，奶片也不应成为我国牛奶的主导消费形式。

　　过量食用可能造成脱水

　　同时，王丁棉提醒，奶片食用千万不能过量，因为奶片在消化过程中，要汲取体内水分溶解消化，如果过量食用，体内的水分被吸收过多，就会造成脱水现象，尤其是当人体进行大的运动量后，水分流失较大时更不宜以干吃奶片的形式来补充营养。原来，牛奶中营养成分的吸收，水的比例是很有讲究的，一般牛奶中水的含量大约是88％，而奶粉中水的含量只有3％~6％。

　　对于年轻的奶片工业，两年时间的发展历史虽然不长，但在技术上已经发展到了第二代，从最初机械加工成的简单“片”状奶粉概念到了一个更有人性化的“方便”奶的时期，这样的奶片已经不仅仅再是片状化了的奶粉概念，而是一个科技含量更高，更营养，更适用，面向群体更广，新一代的方便饮品！经常坐火车出门的朋友都会有这样的感觉，狭小的车箱内，吵的人难以入睡，“要是有杯热奶喝该多好呀（晚上饮奶容易入睡，睡的香）”，你也许会想，但大家都清楚一般的奶尚且不易携带，何况热奶呢？现在不用愁了，新一代技术制造的“方便”奶片可帮你瞬间解忧愁：你只要把小小的奶片往开水的杯子里一放，３０～６０秒内，一杯热奶就呈现在你的眼前了！！！！！！！！！！

我咋看不出好多新技术呢！不就是古老的制药片剂技术！个人看法！如果没有水是一个难吃的东西！至少同鲜奶比！如果要找水那何来方便！[em05][em05][em05][em05]

就是方便,除此之外,我感觉没有什么啦,还有这东西,安全上存在极大隐患!

看了不能吊起胃口，也没有什么口感

同意我来也的观点~~~

就是干燥和压片吗！！

而且难吃死了。

奶片顶多能有小朋友市场~对现在要求高的人们没有丝毫吸引力（高温下奶片营养所剩无几 ）~

我觉得从做奶片的初衷出发，作为一种方便食品还是有前途的。关键看我们采用什么制作工艺。如果奶粉的制作需要高温的话，为什么不能从保存更多的营养素角度采用别的干燥方法呢？比如说冷冻干燥。

我是想不明白，吃点奶片就能脱水吗？那我们很多人吃饼干、吃面包的量肯定比奶片大，那岂不是脱水脱的更厉害？

我是不吃奶片的，我只不过希望不要人云亦云。

同时这也是人们生活行为变懒的一种消极转化[em03]

其实奶片这东西不是新产品，多少年前就有了，只是那时候人们不懂得炒概念！进化论如何，这是个好东西，只是要求大家把产品的质量保证了，然后在外表、包装、风味、口味、咀嚼感等方面下点儿功夫就差不多了！[em06]

同意楼上的意见，我十几年前就吃过奶片了，记得当时还是挺高档的产品，而且比现在市面上销售的那些品牌的都好吃。

同意楼上的意见