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发表于 2007-05-24 10:28 |只看楼主

如果用含脂99%的无水黄油,如何配比？

我们这的雀巢公司，无水黄油27/KG，含乳99%，稀奶油是17/kg,含乳33%，请問大家用哪一种比较合适，感觉无水黄油价格貴一些，如果用稀奶油的话，以用量12%计算，如果改用无水黄油，是不是用量可以减少点做低脂的，做出的成品效果会不会差，口感怎么样？大家都谈谈吧。