[求助 软冰淇淋方面的东西.谢谢大家进来 [复制链接]

  自家开一小店,专卖蛋筒式冰淇淋.口感还可以.现有一事不明想请教大家.

本店冰淇淋只需备:1:奶粉10斤  2:白糖 12斤 3:帝冠牌黄奶油 2斤  4:水 100斤   5font color="#f70968">他的配料6.5斤                      6:蛋白糖.  7:炼奶.

其他配料是别人专卖的东西,也就是最主要的东西.每袋6.5斤.价格70元.我现在就想知道他这里面都是什么配料.他的配料全是白色粉末状.

这人主要就是赚这个配料钱,但我觉的这东西成本太高,想知道他的配料里都有什么东西 .谢谢版主及各位朋友.

最好把100斤水的配方发上来.

我现在的工艺是.烧开水-----把糖放在均质机最底下,放入奶粉.及其它配料.用开水冲料搅拌15分钟后用自来水冷却搅拌至15度左右.二至三小时后再搅拌让料膨化.最后待用.