糖果类香精 [复制链接]

楼主,你所说的香精是哪家公司生产的??[em01][em01]

现在这香精实在是太多了,眼花缭乱,不知道选哪一种了??[em01][em01]

上海松田香料厂  “樱花”牌，另外有焦糖色素等产品，请大家多多指教，谢谢，还有些更好的，应为价格原因，所以这里不重点推荐。

从实际效果和成本节约来看，用我们公司的产品，应该来说还是比较划算的，具我了解，这是和香精的销售模式有关，另外感谢斑竹，刚上来看了下，除了烘焙，就剩下这里没有删我的帖了，呵呵。

能否说说具体有什么好处.都差不多嘛!![em01][em01]

不太好说啊，就是相对而言留香好，添加量小

水果糖

原料配方 白砂糖100公斤 淀粉糖浆25公斤 柠檬酸0.8公斤 水果香油0.14公斤 食用色素适量 水30公斤左右

工艺流程 白砂糖和淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品

制作方法 1. 白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。

过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。

糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15％之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。

4 糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌；过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。

5 糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。

6 成型的糖果，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。

7 包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。

贵吗

需求不同,价格也不等,看你需要什么口味,什么价位的了.