日本成功推出保鲜花卉与食品的新型包装材料 [复制链接]

         XX集团有限责任公司进行的“肉制品发酵剂产业化研究”项目日前通过河南省科技厅组织的技术鉴定。     该项目开发的直投式肉制品发酵剂保存6个月后，活菌数仍然可以达到1010cfu／g，将其运用于生产中，可替代进口发酵剂并获得良好效果。鉴定委员会认为，该技术达到国内领先水平。研究人员提出研制开发活力强、活菌数高的微生物发酵剂，能够减少普通发酵剂制备的繁琐工序，简化生产工艺和传代复壮次数，防止菌株变异及噬菌体的污染。他们通过对我国肉制品自然发酵主产区等地进行广泛收集、分离、筛选和鉴定，从中分离出300余株分离株，通过对其发酵适应性和发酵特性的深入考查，优选出多株优良菌种并进行了系统鉴定，对发酵剂产业化生产工艺、培养基组成、发酵条件、菌株间生长相互关系、冷冻干燥工艺的优化等内容进行了深入研究，完成了优选微生物毒理试验，开发出发酵性优良、抗冻干、活力强、具有自主知识产权的发酵剂3种，发酵剂保存6个月后的活菌数仍然可以达到1010cfu／g，将其运用于生产实际中，已替代进口发酵剂，同时开发出多种发酵类肉制品。直投式微生物发酵剂的研制、开发与生 产应用可以使发酵剂生产专业化、规范化、统一化，有助于发酵肉制品生产标准化，提高和保证产品质量，确保消费者的利益与健康。