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[求助]最近检验绿豆糕,霉菌严重超标,可能是什么原因造成的呢? [复制链接]

雪儿丫头
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1#
t T
发表于 2007-05-31 20:01 |只看楼主

最近检验绿豆糕,霉菌严重超标,可能是什么原因造成的呢?

是很好的品牌的绿豆糕，以前检验都不超标的，可能是因为霉菌培养箱吗，在使用前以杀菌，复检了2次，都超标了。

因环境限制，并未使用超净工作台，有可能是空调吗？？空气污染？？空白为零。

请求高人同志解答！！
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fssimon88
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t T
发表于 2007-05-31 21:30 |只看该用户

天气热, 霉菌繁殖快
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雪儿丫头
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3#
t T
发表于 2007-06-01 17:36 |只看楼主

问题是这样的超标不可以报啊！！霉菌培养箱是22~27度，跟外界天气热有多大关系啊？？

求助
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snow37
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t T
发表于 2007-06-03 10:09 |只看该用户

如空白为零，那么在灭菌方面应当不是问题；空气污杂的话也不会使空白为零的，解释：

1 样品在生产中被污染霉菌，检测出来为事实，要验证是否事实可将样品送质检局检测，出结果就可验证。

2 检查下是否有某些检验工具受污染了（取样枪、研碎等）：如有些是一直放于无菌室没经过灭菌的工具，在使用中受污染了

 

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雪儿丫头
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t T
发表于 2007-06-03 14:22 |只看楼主

谢谢楼上的回答~~

但好象也不是因为无菌操作不规范的缘故~~

排除这些,其实应该是食品本身的原因了,样品是从生产线取的,也不存在二次污染的问题.
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chao2xia
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t T
发表于 2007-06-05 11:11 |只看该用户

可能是空气湿度比以前高，有没有对比一下湿度？
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雪儿丫头
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t T
发表于 2007-06-06 13:16 |只看楼主

湿度是由霉菌培养箱自动调节的，本来考虑到有可能是湿度的关系，但是好像关系不大~~

那，怎样的湿度是最好的呢？？
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carebrother
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t T
发表于 2008-04-11 11:32 |只看该用户

个人认为，排除了其它因素，那这个产品是真的超标了。
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