说起汤，总使我五脏六腑产生百感交集的感觉……。其中有一道汤，始终牵动着我的记忆——象征“马赛”精神的“地中海鱼汤”。 那回，为了吃到真正的马赛“地中海鱼汤”，自凌晨起，我和一位朋友轮流开车开了十几个小时，一路不停歇、直抵马赛渔港。虽然是寒冬，马赛却出了个大太阳，碧海青天的马赛港口，静泊的小船，随着大自然的背景变化风采，活似莫内的画作浮现眼前，如真似幻。 那天，马赛渔港很安静，岸边林立的小餐馆没有什么客人上门，这样的景象与平日喧嚣不息的马赛很不一样……。等待着鱼汤之间，我们就这么安安静静地坐着，看着小船、马赛的水手，马赛的女人男人，以及，马赛的卷毛狗。 老板一跛一跛地走过来，手里端着那道热腾腾、香气四溢的新鲜鱼汤，四平八稳地放在桌上，锅内亮晃晃的金橙色的汤汁，好似马赛的阳光般艳丽，闪亮地令我无法逼视，难怪马赛人称为“阳光金汤”。 我们已经迫不及待地要动手大快朵颐，却发现老板直挺挺地站在我们身旁，一步也不肯离开。 我们三人你看我，我看你地看了好久，老板才打开僵局说：“今儿个难得没生意上门，我看你俩打外地来，如果你们不介意，我想坐下来跟你们一块儿吃这顿饭，顺便交个朋友，这餐就算我请客！”说完，他瞅着我俩，等待着我们的回答。 老实说，我当下高兴地差一点嘴巴都合不拢，只差没抱着老板亲吻。 以狗鱼、海鳝、火鱼、龙腾、海鳗等刚捕捞的鲜鱼，加上虾蛄、贻贝、小螃蟹，先以少许的橄榄油微煎，再加入一点点胡椒粉与番红花（safran）增味调色，起锅之前，加入一片干橘皮增添香气，这道“地中海鱼汤”，美味到……，那一餐饭，我们三人差一点儿鱼骨头连锅子一块儿给吞进肚子里去了。 老板在饭后喝咖啡的时间里，还给我们出其不意地讲了一段有关“地中海鱼汤”的故事。 马赛的某间修院的女院长，为了信徒们不肯于斋戒日前往教堂进行灵修而困坐愁城；某个星期五的斋戒日上，她一反常态，竟然推出这道“地中海鱼汤”，从此以后，信徒不断激增，这道料理普及到民间，成为马赛最具代表性的地方美味。 难怪这道美味的地方佳肴推出以来，始终未有美食家肆无忌惮地到处宣传它的独特，反而留在马赛，成为象征马赛人崇尚感官享乐犹胜于精神追求的美味见证。
