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添加β­­-胡萝卜素对食用油过氧化值的影响 [复制链接]

yegeyi
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t T
发表于 2007-06-05 09:24 |只看楼主
添加β­­-胡萝卜素对食用油过氧化值测定是否有影响？同时在过氧化值较高的食用油中添加适量的β­­-胡萝卜素会不会是过氧化值降低。
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lqw00000
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2#
t T
发表于 2007-06-06 22:05 |只看该用户

添加β­­-胡萝卜素对食用油有抗氧化作用，但对过氧化值较高的食用油中添加适量的β­­-胡萝卜素是不会降低过氧化值的，它只会使其不再恶化而已。
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qxr2008
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3#
t T
发表于 2007-07-03 15:30 |只看该用户

它的溶解度如何?
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