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如何解决卤肉颜色变深问题？ [复制链接]

youbaiyu
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  • 2007-06-06
1#
t T
发表于 2007-06-06 11:14 |只看楼主
我是加工卤菜的，加工的卤菜放置一天后颜色会逐渐变黑，若没有卖掉，第2天重新卤煮后颜色会更深，请问各位如何解决这一问题！！！
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hexiankeji
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t T
发表于 2007-06-07 22:12 |只看该用户

如果第二天用白卤呢？
hexiankeji
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glnatural0756
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3#
t T
发表于 2007-06-11 16:16 |只看该用户

我公司是专业生产天然色素的，如有需要可以与我联系。我们可以解决您的问题。

联系人：张志宏

电话：0756-7261395
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sandylovey
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t T
发表于 2007-06-18 20:28 |只看该用户

youbaiyu：

             你好，愿意给你交个朋友，共同解决问题。我的email：sandylovey@126.com
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加州阳光
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  • 2006-04-06
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t T
发表于 2007-07-06 14:21 |只看该用户

可以添加卤肉护色剂，另外在防腐保鲜上也可以做点文章，电话0513-85891120
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xmlzyuan
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  • 2007-09-08
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t T
发表于 2007-09-08 12:04 |只看该用户

我们公司的卤亮香和保湿剂，可以解决一些问题，你可以试试。详细情况请查看WWW.LZYUAN.COM.并请和我们当地经销商联系样品。
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傲雪冰峰
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t T
发表于 2007-09-15 11:38 |只看该用户

少加酱油,另外香辛料里也有个别的会给汤带来黑色的[em01][em01]
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哈尔滨的
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t T
发表于 2007-11-20 21:25 |只看该用户

我们哈尔滨这有“酱肉护色保鲜剂”

第2天产品回锅再出来还是新鲜的。

里面大部分是VC成分。你也可以单独使用VC试下。
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yanxiaomin
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t T
发表于 2008-04-26 18:26 |只看该用户

   我也是刚做卤制品的，也有同样的困惑，请问楼主现在问题解决了吗？如何改变产品颜色变深的问题呢？
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linyao
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t T
发表于 2008-04-27 08:26 |只看该用户

你的卤水是加酱油或老抽的把,试一下抄糖吧.
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wangyong200888
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t T
发表于 2008-05-01 14:26 |只看该用户

一般情况都会黑,氧化的作用产生的,办法是有的,可以联系我13967452161
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