骨油是制作硬脂酸、油酸、肥皂、香皂、甘油等工业品的主要原料。畜骨中含油脂10％左右。随提取的方法不同，得油率也不同。
1．水煮法 将新鲜畜骨洗净，砸成2厘米大小的碎块入锅煮，锅内水温保持在70～80℃左右，加热3～4个小时，将 浮出水面的油撇出冷却，除去水分即为骨油。为避免骨胶溶出，加热时间不能太长，最好将碎骨装入竹筐内，放入沸水中，3～4个小时后，再将骨和筐取出。此法仅能提取出骨中所含油量的50％左右。
2．蒸汽法 将洗净粉碎后的畜骨放人封闭罐中，通入蒸汽，使温度达到105～110℃，加热30～60分钟后，大部分油脂和骨胶溶入蒸汽冷凝水中。从密封罐中将油水取出，再通入蒸汽，使残存的油和胶溶出。如此反复数次(约10个小 时)，把骨头中绝大部分油和胶都可溶出。最后将全部油和胶液汇集，加热静置，使油胶分离。
3．提炼油 将干燥后的碎骨，置于密封罐中，加入轻质汽油之类的溶剂，通过加热使油脂溶于溶剂中，然后使溶剂挥发，再回到碎骨中。如此循环抽提，使油脂分离出来。
