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怎样让春卷皮不粘皮？ [复制链接]

dd0152
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t T
发表于 2007-06-09 08:07 |只看楼主

我公司是专门生产春卷出口的，在生产上一直困惑我们的问题就是春卷皮互相粘连，不好剥离，请问大家有什么好办法。
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kcdf
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t T
发表于 2007-06-15 11:07 |只看该用户

在面粉中添加海藻酸钠和乳化剂
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dd0152
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t T
发表于 2007-06-17 16:27 |只看楼主

请推荐用什么乳化剂比较好

我目前用的单甘酯效果不大好   ，在春卷皮上老是会出现“油点”。
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kcdf
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t T
发表于 2007-06-19 09:26 |只看该用户

你用CSL-SSL，添加量要注意不能太多，也不能太少！出口日本可能不让加钠盐
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dd0152
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t T
发表于 2007-07-09 21:56 |只看楼主

是L-乳酸钠吗？

已经在用了

钠盐不能用 ？

  难道连NACL都不能用？？？？？？

[此贴子已经被作者于2007-7-10 15:14:43编辑过]
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jiangzk123
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t T
发表于 2008-01-09 17:29 |只看该用户

可以添加少量的食用油吗?呵呵  参考
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huhd116
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t T
发表于 2008-01-20 15:10 |只看该用户

少量淀粉
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