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肉制品嫩化问题 [复制链接]

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t T
发表于 2007-06-09 20:28 |只看楼主
用猪肉做产品感觉不够嫩，想用嫩肉粉来解决这个问题，请问各位有何高见！
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ironer02
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t T
发表于 2007-06-10 20:00 |只看该用户

用猪肉做产品一样可以很嫩，要选择合适的工艺。

试一下腌制、滚揉。
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zhaochengwang
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t T
发表于 2007-08-08 14:14 |只看该用户

可以用一下木瓜蛋白酶来嫩化的，QQ724019897
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xmlzyuan
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t T
发表于 2007-09-08 11:08 |只看该用户

我们是厦门理之源商社的，我们的美柔素就是专门用于嫩化肉制品的。
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