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[求助][求助][求助]关于绿豆乳饮料的稳定性 [复制链接]

juan_8001
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t T
发表于 2007-06-11 17:07 |只看楼主

各位有没有做过中性绿豆乳饮料的？

      绿豆中含有大量的淀粉，在我做的过程中经常出现，刚开始的时候状态还好，但是保温样经常过不几天就开始凝冻。（绿豆没有经过特殊处理，直接将其煮烂后，用胶体磨过两遍，然后按一定比例进行化料。干绿豆的比例为4%-6%。）

[此贴子已经被作者于2007-6-14 10:42:50编辑过]
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juan_8001
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t T
发表于 2007-06-13 17:47 |只看楼主

求教！

有哪位高人给指点指点！！！
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站在山顶
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t T
发表于 2007-06-13 20:48 |只看该用户

绿豆磨完静置一段时间
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juan_8001
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t T
发表于 2007-06-14 10:35 |只看楼主

静置一段时间的原因是什么啊？为什么呢？
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juan_8001
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t T
发表于 2007-06-17 09:07 |只看楼主

哪位高人指点一下？！！！

谢谢~！！！
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juan_8001
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t T
发表于 2007-06-18 17:15 |只看楼主

难道都没有人做这个产品吗？

期待帮助中........
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puremilk
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t T
发表于 2007-06-19 09:52 |只看该用户

１.再好是酶解一下

２.与稳定剂公司联系
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梁广军
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t T
发表于 2007-07-04 10:02 |只看该用户

我们也生产这种牛奶，没遇到这种情况呢？与丹尼斯克联系吧！或则直接加绿豆粉试试。。。

[此贴子已经被作者于2007-7-4 10:03:21编辑过]
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kinso
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t T
发表于 2007-08-03 10:10 |只看该用户

同问！

绿豆是比较难稳定！
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