我国天然提取物食品添加剂研发状况
在我国开发具有防病抗病的天然提取物作为功能性食品添加剂有一定的基础和历史。像大家熟知具有某些生理活性的食品添加剂如茶多酚（抗氧化）、甘草抗氧剂、红曲米（降血脂）、葡萄皮红（降血脂）、紫草红（消炎）、甘草甜（护肝）、胡萝巴胶（不升血糖）、海藻酸钾（降血压）等，这些具有功能的天然提取物均已列入了国家GB－2760使用卫生标准目录，只是我国没有将功能专门单列。但很多企业将已经批准的食品添加剂，利用其功能申报了保健食品，有的已批准成为了药物。
1．绿茶提取物茶多酚 含可溶性固物50％～60％，主要成分是黄烷醇（儿茶素），占 65．80％，以及黄酮醇及配糖物、无色花青素、酚酸、缩酚酸、氧化态聚合酚等，早在多年前以茶多酚抗氧剂进入市场，有少量出口，但国内销量不大。现代医学证明，茶多酚具有抗癌、抗病毒、抗菌、抗辐射、降脂降压防龋齿、消臭等功能。有些地区，已经将绿茶提取物开发成准字号的药物。但是在国外，它们并没有大量宣传茶多酚作为食品添加剂的抗氧性，而是宣扬绿茶提取物是具有抗氧化功能的饮料。不论在FIE，或美国的IFT，均能看到绿茶提取物的宣传标语和资料。在澳洲还在电视里看到绿茶提取物抗氧化剂的广告。在营养品柜台上，绿茶提取物不用添加剂面目出现，而是速溶茶的包装产品，价廉物美，赢得了商家和消费者的欢迎。现在我国茶多酚经二十多年的研发提高，既有水溶性又有油溶性。既可作添加剂又可作食品。作为医药原料的高纯度产品，如杭州东方茶业科技公司茶多酚纯度达95％～98％，已出口国外。最近罗氏公司决定投资在上海建设年产40吨纯儿茶素的工厂，作为高效天然抗氧剂、预防心血管疾病的功能性添加剂和药物，并将以能溶于水的白色结晶茶维力teavigo上市。总之，今后茶叶提取物的研发，应根据市场情况，扩大视野，作为世界茶叶大国，我们大有文章可做。
2．葡萄皮红（葡萄皮提取物）主要成分有锦葵素、芍药素、翠雀素、花青素配糖体等。我国使用卫生标准规定最高使用量为1g／kg，可用于配制酒、饮料、冰棍等。当时只作为着色剂使用，并未考虑其功能。近代研究表明，从葡萄中提取的多酚包括花色苷和类黄酮，有益于预防冠心病和小动脉的硬化。很多实验均指出，来源于葡萄或红葡萄酒的多酚，均有较好的抗氧化功能，能减少因氧化产生慢性病的危险。
此外，国内外研究发现，红葡萄酒中含有一种白黎芦醇（Resveratrol），是一种葡萄受微生物侵袭而自身产生的植物抗毒素，有抗菌、抗炎、抗氧化、抗癌的活性，并具有防止低密度脂蛋白（LDL）氧化、抑制血小板凝集的作用。它主要含在葡萄皮中。它带有云杉新苷（piceid）的葡萄糖配糖体。在红葡萄酒中含有1－8ppm，而在白葡萄酒中只含0．2－0．6ppm。中国农大食品学院采用溶剂抽提、真空浓缩、大分子树脂吸附分离纯化牞获得纯度90％以上的白梨芦醇。
总之，葡萄所含抗氧化物质主要在葡萄皮和籽中。葡萄酒或葡萄汁生产中，皮和籽成为渣子。一般在压榨后的渣子中，皮约占渣子的45％。据报导，我国葡萄种植面积500万亩，酿酒用品种为72万亩。2001年产产葡萄348．5万吨。国际上葡萄主要用来酿酒。世界葡萄酒产2676万吨，其次为葡萄计和鲜食，而我国则以鲜食为主。葡萄酒年产在30万吨左右。从葡萄加工的废弃物提取葡萄皮红，从葡萄籽提取葡萄籽油和原花青素，属于葡萄资源的合理利用，应有较好的发展前景。现在北京、上海、天津、西安、山东厂等大城市，均有国产葡萄提取物作为保健品上市。
3．大豆异黄酮 2001年在国内已开始发展起来。至今生产大豆异黄酮的单位有好二十到三十家。如东北哈高科、华北制药集团、山东三维等。用其生产终端保健食品的，包括正在申报的也有几十家。如上海风英子、北京清华生物系和无锡艾迪生物技术公司等，向市场推出大豆异黄酮胶囊。
4．番茄红素 我国新疆是番茄品质最好、产量最高的地区。年加工番茄60万吨。是理想的番茄红素的原料基地，已有几个公司试产。无锡江南大学自上世纪90年代开始，采用新疆番茄提取番茄红素的研究，取得多项成果，并在江苏投入了批量生产。广州优宝生物技术公司亦和新疆合作，推出了每粒含番茄红素5mg的胶囊保健品上市，被卫生部批准的功能为延缓衰老和养颜。
5．叶黄素 我国用万寿菊提取。山东诸城龙云天然食用色素公司万寿菊提取物有批量生产和出口。生产叶黄素商品的还有青岛大学天然产物研究所、青岛赛特香料公司等。主要品种有叶黄素酯、叶黄素粉末（深棕色），叶黄素含量10～50g／kg。制取高含量高纯度的叶黄素，用于食品和医药，技术上有一定难度。据查全世界有170多项专利。国内中国农大、北京大学、上海交大等，均开展了高纯度叶黄素的研制工作，叶黄素纯度可达95％以上。鉴于叶黄素的生理活性和护眼功能，有关方面均给予关注，预计也将很快从实验室走向市场。
