方便面调味料是评价方便面质量优劣的一个重要标志，也是我国方便面与国外同类产品相比的重要指标。随着方便面品种的增加，其调味料无论从生产技术还是品种数量也随之迅猛发展。然而，随着市场扩大化，为了获取更大的经济效益，一些生产厂家开始制造假冒伪劣的方便面调味料，这将对消费者的身体造成直接危害。
伪劣方便面调料的生产及其危害
伪劣方便面调料生产存在以下方式：
●大型方便面生产厂以小作坊生产调味料，并且生产环境极其恶劣。
●所用的蔬菜、大料等原料腐烂变质。
●应用过期的产品（如：豆瓣酱）。
●随意使用牛肉香精（代替牛肉）、防腐剂（山梨酸钾）及色素（日落黄）。
●产品不经过严格的检验，调料包上无生产日期和生产厂家，属于三无产品。
伪劣方便面调料对人体将产生以下危害：
●腐烂变质的蔬菜和大料含有很多黄曲霉毒素、霉菌毒素及大量的亚硝酸盐，这些毒素会在身体里蓄积起来，导致致癌、致突变。
●直接用牛肉香精代替天然牛肉粉，给消费者带来极大的欺骗。
1998年，因国内只有方便面的卫生标准尚无方便面内调味料的卫生标准，在进行细菌学卫生质量评价时，多数参照其他调味料的卫生标准。为了给制定方便面内调味料的细菌学指标提供更多的依据，深圳市卫生防疫站对市场销售的方便面进行了现场采样以及细菌学检测。并建议方便面调料的细菌学指标上限：细菌总数小于30000个／g，大肠菌群小于230个／100g，致病菌不得检出，以此作为统一的评价标准。此举，引起了人们对方便面调味料卫生状况的关注。
目前，国家对食品添加剂的使用已经有明确的规定。
来源：中国食品报
