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[求助]如何提高鸡肉丸子的Q劲 [复制链接]

melon
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t T
发表于 2004-08-30 17:34 |只看楼主
各位大师烦请告知一下如何提高丸子的弹性？谢了！
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8888
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t T
发表于 2004-08-30 17:50 |只看该用户

冷藏，搅拌，再冷藏，搅拌最关键
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melon
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t T
发表于 2004-08-30 18:17 |只看楼主

搅拌的速度一定也很重要吧
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8888
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t T
发表于 2004-08-30 19:55 |只看该用户

一般要搅拌机，人搅的话会累死
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纯净水
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t T
发表于 2004-09-01 16:35 |只看该用户

快速搅拌！
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melon
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t T
发表于 2004-09-13 17:24 |只看楼主

那加什么添加剂比较有效果呢？
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vmf
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t T
发表于 2004-09-13 22:53 |只看该用户

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chronicle
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t T
发表于 2004-09-20 22:42 |只看该用户

加一点卡拉胶就可以啦，相信我，这基本是人尽皆知的事实啦。
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lipi
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t T
发表于 2004-09-21 10:15 |只看该用户

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阿里山青虎
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t T
发表于 2004-09-30 16:00 |只看该用户

加魔芋粉
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freelucia
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t T
发表于 2006-01-24 16:41 |只看该用户

可以详细点吗？各位，谢谢啦
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