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[求助]韧性饼干的问题 [复制链接]

ameko
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t T
发表于 2007-06-20 23:00 |只看楼主
手指饼干中间出现大的空洞，是什么原因？
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水是湿的
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2#
t T
发表于 2007-06-22 09:32 |只看该用户

其实,这样的问题,就相当于:今天中午,我多吃了一碗饭,是什么原因?

呵~~~~楼主,有时候要饼干的形状,口感,设备及设备设置,原料情况等都要说明一下才可以的.要不,你知道我是因为菜好吃而吃多还是饿而吃多还是别的原因吗?
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ameko
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3#
t T
发表于 2007-06-22 21:29 |只看楼主

   手指饼干应该很常见的，手指形的。现在还是实验室阶段，做不好，中间是空的啊，都可以注馅啦！
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迈巴赫
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t T
发表于 2007-06-27 12:10 |只看该用户

呵呵 中间了注心 是个好创意啊

如果你是要做传统的手指饼，联系我，免费提供给你。avrin@126.com
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ameko
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t T
发表于 2007-07-13 22:49 |只看楼主

我已经给你发邮件了，请查收。

希望有回复！
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兴旺发达
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t T
发表于 2007-07-14 21:31 |只看该用户

应该检讨膨化剂的使用量,同时应考虑适当延长面团静置时间.
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ameko
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t T
发表于 2007-07-14 22:11 |只看楼主

但是好像如果面筋太弱也会存在这种情况
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