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请问:腌制过肉制品的盐水可以重复使用吗?可以使用多久呀? [复制链接]

冰山上的来客
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t T
发表于 2007-06-22 05:05 |只看楼主
盐和水的比例是8:100；水里还加了一些香辛料和保鲜助色剂
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zhuzuopeng
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t T
发表于 2007-08-10 15:11 |只看该用户

不可以
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ironer02
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t T
发表于 2007-08-10 20:00 |只看该用户

有这种工艺吗？腌制液和肉的比例不会大到这种程度吧，是不是注射液？
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rankebing911
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t T
发表于 2007-08-13 21:34 |只看该用户

那正确的淹制过程和注意事项是什么呢?说出来大家谈谈
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ironer02
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t T
发表于 2007-08-14 22:53 |只看该用户

1.腌制液占总料陷的10%左右应该比较合理，搅拌混匀然后再腌制，这样的研制效果应该也不错。

2.如果是注射，注射率在26%左右计算料水应该是比较合理。
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