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[求助]如何使米粉丝有韧性,弹性,耐炒. [复制链接]

tjh17cn
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t T
发表于 2007-06-22 11:23 |只看楼主
目前有许多做粉丝的朋友说到这个问题,很无奈.有谁能指点一二啊,小弟不胜感激.我尝试用食用胶,乳化剂,不同的淀粉和变性淀粉复配试用,效果其微啊.如果你把握解决,可重金酬谢!前提是不能使成本过高.联系方式,网上有啊.
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chuweibin
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t T
发表于 2007-06-28 20:32 |只看该用户

可以加一点高胶凝的蛋白质，有很多是鸡蛋的提取物。
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食品我喜欢
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t T
发表于 2007-06-29 16:12 |只看该用户

请留下你的电话号码，我来帮你解决！我的电话13771082370
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