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香菇醉鸡 [复制链接]

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发表于 2004-08-31 17:27 |只看楼主
　来源：深圳之窗
　　【原料】 　　肥嫩母鸡1只，水发香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。 　　【制作过程】 　　1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。 　　2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。
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发表于 2004-08-31 17:30 |只看楼主

鲜脆香酥鸭

来源：深圳之窗
　　【原料】 　　嫩肥公鸭1300克，姜8克，葱结50克，精盐10克，花椒6克，五香粉4克，料酒40克，香油15克熟菜油2000克。 　　【制作过程】 　　1、将净鸭斩去翅尖洗净，挤干水，用五香粉、料酒、精盐内外抹匀，盛入盆内，浸渍40分钟，取出放置在大蒸碗内，再将姜拍松、葱挽结、花椒放在鸭身上，上笼蒸，取出挤干水； 　　2、菜油旺火热至八成熟，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色捞出，分部位砍成条，按鸭形摆盘内，刷上香油与葱、酱味碟同时上桌即可

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发表于 2004-08-31 17:30 |只看楼主

超级水晶虾冻
　　主料： 　　中虾、生猪皮各约350克，中芹段、咸水榄片各约100克。 　　做法： 　　1、中虾去头和壳，挑去虾肠，洗净后抹干备用，虾头留用。 　　2、猪皮去毛去油，放滚水中烫5分钟，浸冷水后用刀刮洗干净，连同虾头及中芹加两饭碗水，以慢火煮成浓汤，然后隔去汤渣。 　　3、将虾肉放入浓汤内煮熟，再把咸水榄片加入浸热，然后放在大碗中待冷，再放入冰箱内冷冻即成。
来源：深圳之窗
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发表于 2004-09-01 13:34 |只看该用户

一定好吃！
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