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请教丸类增加脆度 [复制链接]

ag110
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1#
t T
发表于 2007-06-24 08:33 |只看楼主

我们实验肉丸时候有时会很硬不脆什么原因
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chenyx000
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2#
t T
发表于 2007-07-06 13:04 |只看该用户

冰冻三次非一日之寒!多试几次你就慢慢明白其中的真谛.
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聊商
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3#
t T
发表于 2007-07-06 16:47 |只看该用户

经验来源于不断地探索和总结.
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hexiankeji
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4#
t T
发表于 2007-07-07 11:25 |只看该用户

老看到这个问题。都想通过所谓的讨论免费得到答案。有这么便宜的事情吗？要解决问题、要节约时间，就出钱购买吧。
hexiankeji
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简单生活
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5#
t T
发表于 2007-07-13 11:23 |只看该用户

晕了,怎么这样回答问题啊?

难怪这论坛人气不旺呢?!

具体原因我也不太清楚,不知道你是用的什么方法!

我们公司做的还可以,你会不会粉加太多?
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cnq941874
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6#
t T
发表于 2007-07-15 09:28 |只看该用户

多谢简单妹妹帖子,

我已经找到了答案,

是水太多,所以不脆!

你在哪里上班?

想不到我们还是同行!

我做肉制品有9年了,

请发邮件交流:cnq941874@163.com
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大龙虾
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t T
发表于 2007-07-15 09:49 |只看该用户

以后发求助贴 最好把问题说清楚 这样大家比较容易判断问题所在 简单的一句"不脆",谁也帮不了忙!
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小树
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t T
发表于 2007-07-17 13:34 |只看该用户

[em02][em03][em06]
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小树
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9#
t T
发表于 2007-07-27 03:10 |只看该用户

还.........
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sam
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t T
发表于 2007-08-23 23:10 |只看该用户

那4楼的朋友说话也过直爽了吧，能说就说，不能说顶一下也还要感谢你呢！
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jiaojee
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t T
发表于 2007-09-24 15:13 |只看该用户

丸子制品就那么几个要素，挨个分析不就可以了。
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jiangzk123
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t T
发表于 2007-12-25 11:04 |只看该用户

老兄把你的主料配方及工艺条件说一下,好让同行们帮忙分析一下.大家共同进步嘛.你这样不好分析,因为影响丸子质量的因素很多,要一一分析得老长篇幅了
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jiake_99
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t T
发表于 2008-04-17 09:47 |只看该用户

丸子硬是水少了吧
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ddyxx
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t T
发表于 2008-04-27 15:54 |只看该用户

配方中加点蛋清和卡拉胶可能好点
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东海渔夫
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t T
发表于 2008-07-03 13:24 |只看该用户

鱼糜含量不要越来越少了,全是粉和水!!!
做时尚先锋、当东海渔夫!
QQ:3804611   群：67015812  E:gelie@vip.qq.com
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