食品论坛

注册

 

返回列表
发新话题 回复该主题
查看: 4831|回复: 6

如何调制素菜馅料？如何使其香气散发出来？ [复制链接]

pillar12
头像

  • 新手上路
  • 21
  • 239
  • 141
  • 2007-06-22
1#
t T
发表于 2007-06-24 09:13 |只看楼主

  各位前辈，那位知道在调制野菜馅时怎么才能让其味道调制出来，或者调制的香味比较和谐？

[em03]
分享 转发
TOP
龙神
头像

  • 中级会员
  • 199
  • 1436
  • 1237
  • 2005-03-09
2#
t T
发表于 2007-06-26 08:58 |只看该用户

加香精啊!鸡肉的,猪肉的都行
TOP
pillar12
头像

  • 新手上路
  • 21
  • 239
  • 141
  • 2007-06-22
3#
t T
发表于 2007-06-26 18:03 |只看楼主

加了，但是就没有野菜味了，而且香气不协调，我用的是色拉油，不知用那种油比较合适？
TOP
pillar12
头像

  • 新手上路
  • 21
  • 239
  • 141
  • 2007-06-22
4#
t T
发表于 2007-06-26 18:05 |只看楼主

高手再给小弟详细说一下，多谢了！
TOP
BJPFZ
头像

  • 注册会员
  • 58
  • 596
  • 538
  • 2005-08-29
5#
t T
发表于 2007-12-04 15:45 |只看该用户

半年了没人回，我说一下

葱，姜，香油，五香粉，具体的量要根据馅料去调整，没有太复杂。做好给我用短信发一个吃！
TOP
qlovet
头像

  • 新手上路
  • 50
  • 406
  • 297
  • 2006-01-17
6#
t T
发表于 2007-12-04 20:11 |只看该用户

我觉得野菜类的素馅一般最好别用香精，主要用一些天然物质，例如：腐乳，芝麻酱，蒜粉，姜粉，五香粉，芹菜粉，香菜，味素等。
TOP
czg0422
头像

  • 新手上路
  • 135
  • 1112
  • 779
  • 2006-04-10
7#
t T
发表于 2007-12-11 09:54 |只看该用户

可以适当的加一点菌类的香精或调味料.

QQ:405302977
TOP
 
返回列表
发新话题 回复该主题