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请阿杜帮忙（用121度杀菌的奶粉工艺） [复制链接]

youngjane
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t T
发表于 2007-06-24 20:33 |只看楼主
请问下：虽然目前大部分厂家的奶粉工艺是在90度左右杀菌浓缩喷雾。进行技术改造的话在121度下的杀菌浓缩喷雾工艺如何，有何技术要点要注意，总之一句与这个工艺相关的都想知道》》。谢谢阿杜大哥！！！！！谢谢，请百忙之中抽时间回答我一下，万分感谢。
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tangshan
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2#
t T
发表于 2007-06-26 16:13 |只看该用户

为什么要用120度杀菌？这个问题很奇怪呀。如果要想去处芽孢菌可以用别的方法，120度也不一定能够保证彻底杀灭芽孢，这么高的温度还容易出现蛋白变性。
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阿杜
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3#
t T
发表于 2007-06-27 10:31 |只看该用户

是的 我也比较奇怪

 有些原料是不适合121度杀菌的 如乳清粉  有些奶源也不适合用121度杀菌 因为做奶粉的厂家收奶一般是要求煮沸没有变性就可以 但不能保证121度也不变性的
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