1. 天然防腐剂替代化学防腐剂是食品工业发展的一个必然趋势。随着人们对食品安全意识的增强和提高，食品中防腐保鲜剂必然将向天然、绿色的方向发展，这是食品工业发展的一个必然趋势，天然防腐保鲜剂将逐步替代现在使用的多种化学防腐剂。
2. 使用更安全、保鲜更持久。乳酸链球菌素（Nisin）由乳酸链球菌发酵而成，是一种多肽抗菌素类物质，食用后会很快水解成氨基酸，是世界公认的一种天然防腐保鲜剂。添加适量的Nisin可以使保质期延长2至5倍，使食品的保鲜更持久。目前世界上已在60多个国家和地区得到广泛使用，欧盟规定其编号为E234，美国认定其为公认性安全物质。英、法、澳等发达国家对Nisin在食品中添加量不限，成为食品防腐剂中的一个特例。乳酸链球菌素符合国家颁布的《食品添加剂使用标准NY/T392--2000》，被批准用于乳制品、肉制品、罐头食品等领域，可以满足人们对健康食品、安全食品的需求。
3.高效节能，提升品质。乳酸链球菌素能有效抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖，如乳酸杆菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等，特别对耐热、产芽孢的细菌如芽孢杆菌、肉毒梭菌及李斯特氏菌有强烈的抑制作用，适量添加，能有效延长食品货架期。同时，乳酸链球菌素又是一种食品品质改良剂，可以降低灭菌温度，缩短灭菌时间，节省能耗、节省工时、降低生产成本，使食品保持了原有风味，提高了食品的口感，减少了营养破坏，延长了保藏时间。
4.降低产品返货率，提高产品附加值。添加Nisin后，产品保质期将延长2至5倍，这就大大降低了产品的返货率，降低了企业的返货成本，从而减少了企业总的运营成本。Nisin属于高新技术产品，高新技术在食品行业的应用目的是：改善食品的色、香、味，提高食品的营养价值、保健功能，使其更附合消费者的需求。而高科技产品Nisin对解决上述问题有极强的针对性，能有效提高产品的科技含量，增加产品的附加值。
5.应用范围广泛。可广泛应用于乳和乳制品、肉制品（含贡丸、鱼丸、鸡鸭制品、肉干、火腿肠…）、卤制品、水产禽类制品、液体蛋及含蛋的加工制品、植物蛋白食品、罐头食品、酿酒（啤酒、葡萄酒）、果汁饮料、焙烤食品、方便食品、调味品、乳酪、沙拉酱、酱菜等食品的防腐保鲜上。同时，也可应用于化妆品和医疗保健品等领域。
总之，随着我国食品工业的发展和人们综合素质的提高，我们的政府和社会也正在呼吁食品的安全和健康，乳酸链球菌素作为一种无毒、无任何副作用的天然食品防腐剂，迎合了人们的需求，必将会得到广泛的使用。
