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请問冰淇淋蛋筒的脆皮如何配比，可以使脆皮更脆？ [复制链接]

dtz1229
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1#
t T
发表于 2007-06-26 22:24 |只看楼主
请問冰淇淋蛋筒的脆皮如何配比，可以使脆皮更脆？而且保存的脆度时间长一点，防止受潮呢？要添加什么东西吗？

[此贴子已经被作者于2007-7-26 22:59:14编辑过]
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张曙红
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t T
发表于 2007-07-25 14:54 |只看该用户

你指的配比是什么，是指巧克力呢，还是脆皮本身的配方？
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sjy_jingyu
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t T
发表于 2007-07-27 15:36 |只看该用户

 楼主可以尝试使用下我们公司生产的花生蛋白粉,可以提高蛋白含量，增加乳化性和改善口味，是个不错的选择呀.

 QQ:63313561
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耶稣他爹
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t T
发表于 2007-07-28 14:09 |只看该用户

椰子油多一点会好些

但是脆的前提必然是你的成本能够承受
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shijie66
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t T
发表于 2007-09-13 23:17 |只看该用户

请問冰淇淋蛋筒的脆皮如何配比，可以使脆皮更脆？而且保存的脆度时间长一点，防止受潮呢？要添加什么东西吗？
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耶稣他爹
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t T
发表于 2007-09-22 14:45 |只看该用户

主要还是操作问题 里外都要沾到位
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vmfgds
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t T
发表于 2007-09-24 16:14 |只看该用户

个人建议：要脆，要啥得下成本（稍多用点糖，有鸡蛋更好），也可以把脆筒的废渣粉碎后再加入成型还进一眇可以增强脆感。还有巧克力要沾匀到位，隔水性要好，因为油可以隔水的，避免吸潮就可以了。
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sunday43793694
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t T
发表于 2008-03-13 16:21 |只看该用户

很简单      蛋筒做出来后在棕榈油和巧克力液的混合物中浸泡
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