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求助关于海藻酸钠加工方面的问题? [复制链接]

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如图。怎么才能做出这种效果。。固体的,而且可以加热融化重新定形

单位:公斤
海藻酸钠1 
氯化钙0.6 
色素,很少 
防腐剂,0.01 
80度热水 40公斤     

这样的配方可行吗?能加热后在次融化定行吗?

我试了几次都不成功。请大家帮忙分析一下。先谢谢了


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2#

海藻酸钠的凝胶是热不可逆的,不可能加热重新溶化的。可以试验一下用别的胶体,比如卡拉胶等!
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