求助关于海藻酸钠加工方面的问题？ - 食品工程技术论坛

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发送短消息 UID 216339 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 njgygs 组别新手上路帖子5 积分76 威望57 性别注册时间2007-07-02	1^# 字体大小: t T 发表于 2007-07-02 12:53 \|只看楼主如图。怎么才能做出这种效果。。固体的，而且可以加热融化重新定形单位：公斤海藻酸钠1 氯化钙0.6 色素，很少防腐剂，0.01 80度热水 40公斤这样的配方可行吗？能加热后在次融化定行吗？我试了几次都不成功。请大家帮忙分析一下。先谢谢了附件:您需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号? 注册
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发送短消息 UID 217396 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 zxy516 组别新手上路帖子1 积分8 威望15 性别注册时间2007-07-14	2^# 字体大小: t T 发表于 2007-07-14 20:59 \|只看该用户海藻酸钠的凝胶是热不可逆的，不可能加热重新溶化的。可以试验一下用别的胶体，比如卡拉胶等！


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