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奶酪-----切割技术 [复制链接]

杜易
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t T
发表于 2007-07-02 21:35 |只看楼主
各位同行，实验室手工制作传统奶酪，凝乳后，用什么工具切割比较好？
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liweiguo
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t T
发表于 2007-07-09 18:29 |只看该用户

什么样奶酪槽?然后我再回答你.
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童梦
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t T
发表于 2007-07-10 10:22 |只看该用户

各种干酪槽都有专门的切割刀

也可以自己设计，原则就是把凝乳块切成小块，刀尽量锋利一些

不然会产生碎屑
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antony
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t T
发表于 2007-07-24 12:28 |只看该用户

    在那里
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高材99
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t T
发表于 2007-09-07 15:05 |只看该用户

有研究EMC的么,多交流.azelispolymer@hotmail.com
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杜易
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t T
发表于 2007-12-18 02:28 |只看楼主

mozarella，cheddar，brie，camenbent，奶酪根据品种不同，切割大小有不同要求，有的不需切割，我想找把专业的刀，不知liweiguo知道哪里有卖？
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杜易
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t T
发表于 2007-12-18 02:31 |只看楼主

实验室用，生产的我知道
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zxf19810709
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t T
发表于 2008-03-28 16:40 |只看该用户

根据奶酪槽的大小定做一个就可以了
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管建良
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t T
发表于 2008-03-28 22:58 |只看该用户

各种干酪槽都有专门的切割刀
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ningrumei
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ningrumei

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t T
发表于 2016-09-05 11:13 |只看该用户

定做一把
做奶酪用小牛胃凝乳酶，董工 15963441967
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