对发芽糙米感兴趣的请进 [复制链接]

日本名城大学鹈饲良教授领导的研究小组最近通过老鼠实验发现，吃白米和发芽糙米有助于提高学习能力，其中发芽糙米对预防老年性痴呆症效果明显。 　　在实验中，研究人员把老鼠分为三组，一组喂标准饲料；二组喂白米混合饲料；三组喂发芽糙米混合饲料。之后，研究人员开始观察三组老鼠的学习效果。喂饲料后第１５天，研究人员对三组老鼠进行了通过１．２米水池的迷路实验，结果发现，三组老鼠到达目标的时间没有多大差别。 　　然而，到第１９天，研究人员对三组老鼠进行上述同样实验时发现，吃白米和发芽糙米的两组老鼠比第一次实验到达目标的时间平均缩短了６７％，而吃标准饲料的老鼠只缩短了４０％。 　　到第２２天，研究人员给三组老鼠脑内注入贝塔－淀粉状蛋白质，这种物质在老年性痴呆症患者脑内被发现含量比较高。 　　到第３０天，研究人员让三组老鼠走Ｙ字形迷路实验，以比较他们记忆力的下降情况。结果发现，吃标准饲料和白米混合饲料的两组老鼠记忆力下降了１０％以上，而吃发芽糙米混合饲料的老鼠记忆力只下降了１％。研究人员由此推断，发芽糙米对老年性痴呆症有预防效果。[em02]

发芽糙米的营养特征

发芽糙米是由日本农林省中国农业试验场。农林省食品研究所联合开发的。据称，发芽糙米的芽长为0.5－1mm时，大米的营养价值处于最高状态，超过糙米，胜于白米。 　　发芽糙米有别于精白米的特征主要有8个： 　　其一，所富含的γ－氨基丁酸是糙米的2倍，白米的9倍 。γ－氨基丁酸是蛋白质的一种，在哺乳动物的脑、骨髓中存在，在素菜、水果中含有，但含量稀少。人们依靠从天然食物中摄取尚不足补充，是其难点。 　　γ－氨基丁酸作为医药品已有应用，可用于改善大脑的血流、增加氧的供给，改善大脑的代谢，有助于治疗因脑中风、头部外伤后遗症、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症。对改善肝脏、肾脏的功能有作用。有促进乙醇代谢的作用，改善高脂血症、防止肥胖、消除体臭的效果。 　　其二，发芽糙米含有较多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮肤氧化损伤，保持皮肤细胞中VE的正常水平，抗血管硬化。最近有报告称，三烯生育酚可抑制癌的增殖，将生育酚与它莫西芬合用，对抑制癌细胞增殖有协同作用，可用于治疗乳癌。 　　其三，发芽糙米含有多量的食物纤维，比糙米多0～15％，比白米多2.7倍，米糠中所含食物纤维有很强排毒效果。 　　发芽糙米的食物纤维量比糙米、白米都有增加。食物纤维摄入量的增加能增加肠胃的蠕动，并改善消化道有益菌群的环境，加大体内毒素的排出与排泄量，对改善便秘有效。 　　其四，发芽糙米含有丰富的抗脂质氧化的物质，如阿魏酸、植酸、谷维素、三稀生育酚等。 　　当今人们比较注重保养颜容，然而肌肤产生损伤、衰老的原因是活性氧，它能促进皮肤细胞的老化。阿魏酸、植酸、生育酚这些抗氧化成分能在体内有效捕捉活性氧，清除其毒性，并能促进皮肤的新陈代谢，预防和减轻老人斑的出现。 　　其五，发芽糙米含有丰富的微量元素，镁、钾、钙、锌、铁等。镁有预防心脏病的作用，钾有降低血压的作用，钙是壮骨所必需的成分，锌有防止生殖功能低下、动脉硬化的作用，铁可防止贫血。发芽糙米中这些元素的含量不仅超过白米，也优于糙米。 　　其六，发芽糙米有发芽力，即具有生命力。通常，发芽糙米在冷藏条件下贮存，以控制其生长，而精白米则无生命。 　　其七，发芽糙米中含有丰富的维生素，已知有VB1、VB2、VB6、VH、VE，以及烟酸、泛酸等。 　　其八，发芽糙米中还含有白米中很少或几乎不含的许多物质，已知的有：肌醇、植物甾醇、二十四醇、二十六醇、二十八醇等。越来越多的研究资料证明，这些物质含量虽少，但却有着不可低估的生物活性作用。 　　发芽糙米所具有的排毒、养颜、增强免疫力、防止肥胖都与上述物质有着密不可分的关系。 　　发芽糙米与糙米、白米存有的不同之处在于，发芽糙米具有很高的营养价值，而加工的白米主要是提供能量涌。

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