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糖水板栗罐头 [复制链接]

huoai
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t T
发表于 2007-07-06 14:13 |只看楼主
板栗在罐头制作中褐变问题,还有就是求糖水板栗罐头的制作工艺!谢谢,有工艺的可以联系3461117QQ.
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tonytang
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t T
发表于 2007-07-20 14:59 |只看该用户

我也想了解板栗加工过程中的褐变问题.food.safe@yahoo.com.cn
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mjxkkk888
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3#
t T
发表于 2007-08-03 17:42 |只看该用户

随便

无论是酶促褐变还是非酶褐变都要从一下几个角度考虑/p>

1.添加抗氧化剂和酶抑制剂
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jiaojee
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4#
t T
发表于 2007-09-24 16:21 |只看该用户

是呀，有的问题可以讨论，有的就属于秘密了
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zxyou2010
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t T
发表于 2008-05-29 10:58 |只看该用户

是的，涉及到了行业机密了
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linglongtu
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t T
发表于 2008-07-30 10:09 |只看该用户

用EDTA来护色就可以了。
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