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这个四川卤水的配方是真的吗？ [复制链接]

猫和老鼠
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t T
发表于 2007-07-07 08:59 |只看楼主

八角25克 桂皮15克 小茴15－25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3－5克 花椒20克 砂仁10克    草豆蔻5克 草果15克 丁香5－15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350－500克（炒糖色）味精15克 盐350－500克 鲜汤5000克     

这个配方是真的吗？如果是，那适合于卤什么原料？谢谢各位行家
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sggood
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t T
发表于 2007-07-07 16:50 |只看该用户

应该没有问题，关键是有些香辛料选择上不同，具体的风味体现就不同。还是要自己不断的试才行。
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jjs_680
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t T
发表于 2007-08-21 17:18 |只看该用户

假的,地方基地年  范围
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chenyong9999
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t T
发表于 2007-09-25 17:06 |只看该用户

鲜汤的熬制不明确，一般是选猪大骨、老母鸡、老鸭子一起熬制，成本较高。
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yi822526167
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t T
发表于 2009-02-28 21:10 |只看该用户

这个难不到我,假的!就看第一个'八角25克'就知道假的!
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dongxianw
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t T
发表于 2009-05-20 11:12 |只看该用户

真假不好说！自己用了调整才是真的
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希望在拐弯
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t T
发表于 2009-05-25 19:05 |只看该用户

这么多到底那些是真的
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wo0729
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t T
发表于 2009-12-18 11:18 |只看该用户

ai~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~[em06][em06][em06][em06][em06]
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宇帅
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t T
发表于 2009-12-18 18:43 |只看该用户

我也是新手,真假我也难分辨
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zhangfeng2009
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t T
发表于 2010-01-10 21:23 |只看该用户

[em01]卤肉。卤鸡等小型原料，但是香辣味不够，绵长味不香
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wanghl
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t T
发表于 2010-01-10 21:50 |只看该用户

四川的卤水一般突出,鲜,香,辣,此卤水的配方不够正宗,药材不齐全
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无尽的天空
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t T
发表于 2010-03-31 02:59 |只看该用户

原料不齐，四川卤水都要加辣椒和花椒[em03]
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lnsylr
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t T
发表于 2010-05-12 21:59 |只看该用户

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