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查看: 22613|回复: 7

向童梦老师请教 [复制链接]

laoyeye
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1#
t T
发表于 2007-07-10 18:12 |只看楼主
我生产奶酪，1天排出约10吨乳清，原是直排，污染环境，现准备分别提取乳清蛋白粉和精制乳糖，不知怎么做，拜读您的帖子很多，想必您是业内专家，请给于指教。
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童梦
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t T
发表于 2007-07-11 09:12 |只看该用户

专家算不上...

乳清的用途很多...

可以制作乳清饮料，最近在chr－hansen的网站上有乳清利用的专题，利用乳清作为益生菌的载体。

提取乳清蛋白国际常用的方法是膜滤，具体的相关工艺我不太清楚，没有做过。（好像10吨的用膜滤不划算）

乳清蛋白也可以通过制作Ricotta(意大利乳清干酪）来利用，为了提高产率，一般在乳清中添加一部分全脂牛奶。

乳清也作为微生物的培养基。

直接饮用。

烹饪。

用来作为保存一些奶酪的液体，比如有时候Feta，Mozzarella可以用乳清来保存。

嗯！以后多交流
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shuyong
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3#
t T
发表于 2007-07-11 09:21 |只看该用户

学习了[em24][em24][em24]
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laoyeye
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t T
发表于 2007-07-11 14:42 |只看楼主

谢谢了童梦老师,

以后有问题再请教.
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童梦
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发表于 2007-07-12 16:27 |只看该用户

你们是哪里的呀

楼主？
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杜易
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发表于 2007-12-18 02:40 |只看该用户

你们生产什么奶酪？交流一下，用EMC吗？13013367307杜
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杜易
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发表于 2008-01-18 00:29 |只看该用户

建个150塔，喷粉，乳清饮料也不错，太浪费啦。
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ningrumei
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ningrumei

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发表于 2016-09-07 16:48 |只看该用户

楼主现在还做奶酪么
做奶酪用小牛胃凝乳酶，董工 15963441967
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