许多地方的美国穆斯林﹐追问清真食品的可靠性。 现代社会﹐对牛羊和家禽屠宰不能只看有无遵循伊斯兰教法的“刀口”﹐而是肉类的清真纯洁性﹐地道的清真。 现代生物实验室配制的动物饲料﹐或屠宰前期的“育肥”阶段的特殊饲料﹐含有许多非清真成份﹐例如动物的血液﹑骨粉﹑其他动物的碎肉或下脚料。
一位穆斯林女教师在看完报纸关于饲养肉用动物的报道后﹐大吃一惊。 她说﹕“他们都用什么东西喂养这些屠宰前的动物﹗ 都是人工合成的饲料﹐而且还给某些动物注射刺激素﹐缩短生长期。 我们所想象的牛羊和鸡鸭﹐都应当是吃自然物质长大的。 但是﹐商人们为了追求效益和利润﹐用人工饲料﹐既不卫生﹐也不健康﹐更不清真。”
美国现在已发展了穆斯林的肉类饲养农场﹐专供特定的清真屠宰场﹐以纯清真的产品供应穆斯林市场﹑肉店﹑餐馆﹑食堂。 但也有许多清真食品店﹐以廉价参加商业竞争﹐进货渠道挑选低级产品﹐不问动物饲养过程。 凡是正宗清真食品店﹐都有特别标志﹐说明饲养动物绝无非清真配料﹐纯素食喂养。 在没有特别标志的商店﹐虽然也挂清真“Halal”牌照﹐顾客自己须小心了。 纽约郊区就有两处活牲畜市场﹐一般非穆斯林农场的牛羊就比穆斯林农场价格便宜。
孟加拉裔肉店老板伊姆兰‧乌迪说﹕“清真肉食的概念﹐不仅是屠宰时怎样下刀﹐而肉类的品质也是重要因素。” 他说﹐一般的清真屠宰场﹐环境比较干净﹐不让屠宰前的动物受到惊吓﹐死活动物严格隔离。 由于穆斯林顾客的信仰觉悟在不断提高﹐商家也在注意以优质产品为号召﹐因此地道清真的食品和服务在日益增多﹐因为有竞争﹐穆斯林饮食市场的形势大好。
他说﹐在美国和加拿大﹐清真肉食加工执照上﹐只规定必须根据伊斯兰教法的屠宰方式﹐而没有规定饲养方式﹐造成一个商业漏洞。 如今美国穆斯林人口增多﹐清真服务业和商业也成倍增长﹐许多人开始认真思考过去忽略的问题﹐例如严格的清真肉食标准。 美国伊斯兰关系协调会秘书长穆罕默德‧艾什拉夫说﹕“人们经常来询问清真肉类的问题。 其实﹐关于动物饲料的问题很简单﹐凡是对人有害的食物﹐都是亥俩姆﹐也不许可喂养动物。” 他说﹐伊斯兰组织和清真寺不便于干涉太多﹐卷入太深﹐许多情况要随着市场规律的变化。 穆斯林顾客需求的标准在不断提高﹐这样迫使商家提高了服务质量﹐供应优质产品。 不能依靠行政命令﹐过多干涉或施加压力﹐大部份的屠宰场经营者不是穆斯林。
他说﹐动物的生长有它们的规律﹐人们想做假也不容易﹐例如牛羊本身就是食草动物﹐素食习惯﹐用动物或骨血喂养会得病的﹐得不偿失﹐例如英国的疯牛病﹐病因是喂养了其他动物的脑和骨髓。 健康的牛羊﹐一般饲料问题不大﹐不是科学家的顾客也能发现问题。 有些穆斯林的饲养场﹐在屠宰前对牛进行四十天素食育肥﹐可能是为了清理肠胃。
